呋喃酮的基本信息
呋喃酮（Furaneol），化学名称为4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)-呋喃酮，是一种白色至浅黄色的固体，具有强烈的焦糖香气，同时带有浓郁的水果香味及果酱味1。其化学式为C₆H₈O₃，密度为1.049g/cm³（25℃），熔点约为35°C，沸点约为125°C3。
物理化学性质
英文全称：Furaneol
EINECS编号：222-908-8
分子式：C₆H₈O₃
分子量：126.12
密度：1.049 g/cm³（25℃）
熔点：约35°C
沸点：约125°C
折射率：1.439
闪点：230 °F
呋喃酮的用途
呋喃酮作为一种香味增效剂，广泛应用于食品、饮料以及日化产品中。其主要用途包括：食品行业
增香剂：呋喃酮具有强烈的焦糖香气和浓郁的水果香味，可以作为食品香料使用，增强食品的香气质量。
使用限量：根据FEMA的规定，呋喃酮在不同食品中的使用限量如下：
冰淇淋、明胶和布丁：5.0 mg/kg
糖果、焙烤制品：10.0 mg/kg
含醇饮料：60.0 mg/kg