焦磷酸钾

基本信息
焦磷酸钾（Potassium Pyrophosphate），化学式为K₄P₂O₇，是一种无色或白色晶体，或白色结晶性粉末或颗粒。它具有吸湿性，熔点为1109℃，不溶于乙醇，1%水溶液的pH值约为10.5。焦磷酸钾在酸或碱溶液中水解成磷酸钾，显示出其他缩磷酸盐的所有性质。CAS登录号：7320-34-5，EINECS编号：230-785-7
化学性质
焦磷酸钾是一种强碱性盐，在水溶液中能够离解出K⁺和P₂O₇⁴⁻离子。它具有一定的氧化性，但在常温下相对稳定，不易发生化学反应。焦磷酸钾的物理性质包括无色或略带浅黄色的结晶粉末，无味或略带浅咸味，在水中的溶解度较高，可以形成透明的水溶液。
物理性质
熔点：1109℃
溶解性：溶于水，不溶于乙醇
吸湿性：在空气中有吸湿性
化学性质
水溶液pH值：约为10.5
水解反应：在酸或碱溶液中水解成磷酸钾
应用情况
焦磷酸钾在多个领域都有着广泛的应用，包括电镀、食品、清洁剂和化妆品等。
在食品工业中的应用
焦磷酸钾可以用作食品添加剂，如作为面团改良剂，能够改善面团的韧性和弹性，使面制品口感更加筋道。同时，它还可以用作防腐剂，延长食品的保质期。